BLW friendly: Fusilli con setas y trufa

Hace casi un mes que volvimos en cierto modo a los inicios de BLW en cuanto a la leche animal se refiere y es que el digestivo ha puesto a dieta de lácteos a nuestra peque, al parecer el único modo de averiguar si finalmente es APLV. Nosotros seguimos confiando en que simplemente es así de pequeñita por genética pero en fin… saldremos de dudas dentro de otro par de meses. Y mientras tanto, a mirar de nuevo con lupa cada etiqueta de lo que compramos 🙂

El caso, que me voy por las ramas, es que esta nueva situación también tiene su lado inspirador y trae con ella una renovación de recetas y productos de nuestro día a día, cosa que tampoco viene mal para toda la familia.

En esta ocasión, como en algunas anteriores, hemos adaptado un plato en el que habitualmente se utiliza nata para cocinar, sustituyéndola por una vegetal (de almendras esta vez) obteniendo así un plato vegano muy completo y que además está para chuparse los dedos 😉

Ingredientes (2 raciones y 1/2)

  • 320 gramos de fusilli
  • 150 gramos de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 trufa
  • 400 ml de «nata de almendras»
  • 4 o 5 laminas de setas deshidratadas
  • 1 cucharada de mantequilla (en nuestro caso también vegana)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal (Evitarla para los menores de un año y moderarla para el resto)

Paso 1: Cocinamos la pasta

 

Cocemos la pasta de manera habitual durante los minutos que indique el recipiente. Colamos y reservamos.

Paso 2: Pelamos y picamos la cebolla

Paso 3: Pochamos la cebolla

En una sartén a fuego medio añadimos el aceite y la mantequilla. Cuando esté fundida la mantequilla, integramos e incorporamos la cebolla. Cocinamos durante 5 o 10 minutos, hasta que esté pochada.

Paso 4: Picamos los champiñones

Paso 5: Picamos las setas deshidratadas

Como siempre, las mojamos para rehidratarlas y las secamos bien antes de cortarlas.

Paso 6: Añadimos las setas y champiñones

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Incorporamos a la sartén las setas y champiñones.

Paso 7: Añadimos la trufa

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Rallamos la trufa y la añadimos a la mezcla que estamos cocinando. Podemos añadirle también el liquido en que se conserva.

Cocinamos durante 8 – 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Podemos añadir una pizca de sal en este paso, recuerda evitarlo si tu peque tiene menos de un año.

Paso 8: Añadimos la «nata»

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Una vez añadida, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos.

Aparta la ración de salsa de tu peque si quieres evitar la sal y salpimenta al gusto el resto.

Paso 9: Mezclamos con la pasta

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Paso 10: Servimos

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¿Te apetece? Si te animas a hacer esta receta, te invito a que me mandes los resultados, versiones y experiencia de los peques con este plato.

Recuerda que, coma cuanto coma tu peque hoy (mucho, poco o nada), la hora de la comida debe ser un momento agradable en familia, confía en su autoregulación y disfruta de esta etapa de exploración y aprendizaje que le aporta mucho más que nutrición 🙂 

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