BLW friendly: Croquetas de quinoa y boletus

¿Conoces la quinoa? Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Es rica en vitaminas B, C, E y tiene un alto contenido de minerales (fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros).  En definitiva, es un ingrediente muy versátil y fácil de usar de sabor agradable y textura suave.

En esta ocasión, hicimos croquetas de quinoa y boletus: Sanas, nutritivas y muy sencillas de elaborar.

Antes de comenzar te diré que para evitar la fritura, en casa las cocinamos al horno, pero si las fries en abundante aceite probablemente quedarán algo más jugosas.

Ingredientes (Entre 15 y 20 croquetas)

  • 100 gramos de quinoa
  • 200 ml de agua
  • 450 ml de leche de procedencia animal o vegetal (de avena por ejemplo) si tu bebé tiene menos de un año
  • 1 puerro
  • 1 puñado de boletus secos
  • 5 champiñones
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal (Evitarla para los menores de un año y moderarla para el resto)

Paso 1: Lavamos y picamos el puerro

Paso 2: Lavamos y picamos los champiñones

Paso 3: Comenzamos a cocinarlos

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio, añadimos el puerro y los champiñones y cocinamos durante 5-10 minutos.

Paso 4: Lavamos y picamos los boletus deshidratados

Paso 5: Lavamos y escurrimos la quinoa

Paso 6: Agregamos los ingredientes a la sartén

Agregamos la quinoa, los boletus, la leche y el agua a la sartén. Seguimos cocinando a fuego medio durante 20-30 minutos o hasta que la mezcla quede espesa. Cuando está finalizando es el momento de añadir la sal y pimienta al gusto. Antes, puedes separar la ración si tu bebé es menor de un año. 

Paso 7: Dejamos enfriar la masa

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Pasamos la masa a un plato o cuenco y dejamos enfriar. Cubrimos con papel film a ras de la masa para evitar que se reseque.

Paso 8: Formamos las croquetas

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Paso 9: Las rebozamos y cocinamos

En mi caso, como he dicho anteriormente, las hicimos al horno para evitar la fritura (unos 30 minutos a 200º) pero es una buena opción también freírlas ya que quedarán algo más jugosas.

 Paso 10: Servimos

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¿Te apetece? Si te animas a hacer esta receta, te invito a que me mandes los resultados, versiones y experiencia de los peques con este plato.

Recuerda que, coma cuanto coma tu peque hoy (mucho, poco o nada), la hora de la comida debe ser un momento agradable en familia, confía en su autoregulación y disfruta de esta etapa de exploración y aprendizaje que le aporta mucho más que nutrición 🙂

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