BLW friendly: Fideuá de verdura y champiñones

Aunque recientes estudios ya han confirmado que no es necesario retrasar los alimentos potencialmente alergénicos, es cierto que en general se sigue teniendo algo de respeto a su introducción y tal vez por ese motivo ésta se vea retrasada.

Un buen ejemplo de ello es el marisco que contrariamente a lo que suele pensarse, puede ofrecerse a partir de los 6 meses, siempre y cuando evitemos las cabezas y los crustáceos (por su exceso en cadmio).

Sea por retrasar su introducción o simplemente por variar, el plato que hoy presento es una versión vegana de la fideuá, una opción también muy saludable, económica por sus ingredientes, sencilla de cocinar y deliciosa. En fin, una receta ideal para compartir y disfrutar junto a la familia.

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gramos de fideos
  • 250 gramos de champiñones laminados
  • 8 champiñones enteros
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal (Evitarla para los menores de un año y moderarla para el resto)

Paso 1: Lavamos y cortamos el puerro

Paso 2: Lavamos los 8 champiñones y separamos los troncos

Paso 3: Lavamos y cortamos el tallo de la cebolleta

Paso 4: Preparamos el caldo

Añadimos todas las verduras y los troncos de los champiñones en una olla con agua y sal (evitarla si hay menores de un año), añadimos también unas ramas de perejil fresco. Ponemos a fuego medio-alto y  cocinamos entre 20 y 30 minutos.

Paso 5: Picamos y cocinamos 2 dientes de ajo

Picamos los ajos y los añadimos en una sartén con aceite a fuego medio, cocinamos hasta que estén dorados.

Paso 6: Picamos y cocinamos la cebolleta

Agregamos la cebolleta a la sartén y rehogamos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Paso 8: Cocinamos los champiñones laminados

Los sazonamos al gusto.

Paso 9: Agregamos los fideos

Subimos el fuego a medio-alto. Removemos y cocinamos durante 2-3 minutos.

Paso 10: Agregamos el caldo

blw friendly: fideuá de champiñones

Colamos y agregamos el caldo a la mezcla anterior. Aproximadamente necesitaremos 1 litro de caldo. Cocinamos durante unos 12-15 minutos, según el tipo de fideo.

Paso 11: Preparamos los sombreros de champiñones

Preparamos una mezcla con 1 diente de ajo picado, aceite y perejil y pintamos las cabezas de champiñón que reservamos al principio.

Paso 12: Cocinamos los champiñones

En una sartén con el fuego a intensidad media-alta, cocinamos los champiñones hasta que estén dorados por los dos lados.

Paso 13: Servimos

blw friendly: fideuá de champiñones

¿Te apetece? Si te animas a hacer esta receta, te invito a que me mandes los resultados, versiones y experiencia de los peques con este plato.

Recuerda que, coma cuanto coma tu peque hoy (mucho, poco o nada), la hora de la comida debe ser un momento agradable en familia, confía en su autorregulación y disfruta de esta etapa de exploración y aprendizaje que le aporta mucho más que nutrición 🙂

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